Dani

Indonesische babi pangang spek is een gerecht waarbij varkensspek eerst wordt gepekeld, dan gemarineerd met een zoet-hartige saus en vervolgens geroosterd tot het vlees mooi karamelliseert. Het is een gerecht dat je in veel Chinees-Indonesische restaurants in Nederland tegenkomt, maar dat je thuis goed kunt namaken met een beetje geduld en de juiste ingrediënten. Technisch

Indonesische tempeh is een gefermenteerd sojaproduct dat zijn oorsprong heeft op Java en al eeuwenlang een basisingredient is in de Indonesische keuken. Het bestaat uit gekookte sojabonen die samengeperst zijn tot een compact blok, gebonden door een witte schimmellaag van Rhizopus oligosporus. Die fermentatie geeft tempeh zijn kenmerkende nootachtige, licht aardse smaak en een stevige,

Indonesische laurier, in het Indonesisch daun salam genoemd, is een kruid dat er uitziet als gewoon laurierblad maar een duidelijk sterkere en aromatischer smaak heeft. Het wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken en is niet hetzelfde als de Europese laurier die je in de supermarkt koopt, al kun je ze in sommige recepten wel

Indonesisch stoofvlees, ook wel bekend als daging smoor, is een rijkelijk gekruid gerecht waarbij rundvlees langzaam gaart in een saus van ketjap, bouillon en uien. Het resultaat is mals, diep van smaak en licht zoet door de ketjap. Dit is geen gerecht waarbij je veel actieve kooktijd nodig hebt, maar wel geduld: het stoofproces is

Vegetarische Indonesische gerechten zijn verrassend gevarieerd en smaakvol. De Indonesische keuken werkt van nature veel met groenten, peulvruchten, tofu en tempeh, waardoor het weglaten van vlees vaak weinig moeite kost. Of je nu een vegetarische rijsttafel wilt samenstellen of op zoek bent naar losse gerechten: er is meer dan genoeg keuze. De basisingrediënten van vegetarische

Indonesische curry is een rijke, aromatische gerecht op basis van kokosmelk of kokoscrème, verse kruiden en specerijen. Het smaakt dieper en iets anders dan Indiase of Thaise curry, dankzij typisch Indonesische ingrediënten zoals salam blaadjes, limoenblaadjes en sjalotjes. Je maakt het vrij eenvoudig thuis, en het resultaat smaakt alsof je er uren aan hebt gewerkt.

Een indonesische vijzel is een traditioneel keukengerei dat je gebruikt om kruiden, specerijen en andere ingrediënten fijn te malen of te stampen. In de Indonesische keuken is dit hulpmiddel onmisbaar: zonder een goede vijzel lukt het niet om een authentieke bumbu (kruidenpasta) te maken zoals die in Indonesië op tafel komt. Het bijzondere aan de

Indonesische speklapjes zijn dunne plakken buikspek die je marineert en gaart in een saus op basis van ketjap manis. Door het sudderstap blijven ze zacht en sappig, terwijl de zoete, hartige smaak van de ketjap goed intrekt. Het resultaat is een klassiek Indisch bijgerecht dat goed past bij witte rijst, atjar of een eenvoudige komkommersalade.

Een indonesische borrelplank is een dienblad of plank vol kleine Indonesische hapjes die je kunt delen bij een borrel of als voorgerecht. Denk aan sateetjes, kroepoek, pisang goreng, lumpia’s en diverse sambal- en pindasausjes. Het idee komt rechtstreeks uit de Indonesische eetcultuur, waar kleine gerechten en bijgerechten altijd centraal staan aan tafel. Het mooie van

Indonesische pulled chicken is gekookte of gestoomde kip die je met twee vorken uit elkaar trekt en op smaak brengt met klassieke Indonesische kruiden zoals kruidnagel, kaneel, knoflook en ui. Het resultaat is mals, smaakvol vlees dat je kunt gebruiken in broodjes, rijstgerechten of als bijgerecht bij een complete rijsttafel. Het gerecht is relatief simpel,