Indonesische spitskool met kokosmelk is een smaakvol en snel gerecht waarbij spitskool zacht gestoofd wordt in romige kokosmelk, op smaak gebracht met sambal en citroensap. Het resultaat is een lichte, licht pittige groenteschotel die perfect werkt als bijgerecht of lichte maaltijd. Met een handvol ingrediënten heb je het binnen twintig minuten op tafel.
De ingrediënten voor indonesische spitskool met kokosmelk
Voor twee tot drie personen heb je het volgende nodig:
- 600 g spitskool
- 200 ml kokosmelk
- 1 ui
- 2 scharreleieren (maat M)
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 eetlepel citroensap
- Een snufje zout
De kokosmelk geeft het gerecht zijn kenmerkende romige smaak. Gebruik bij voorkeur volle kokosmelk uit een blik voor een rijkere smaak. Lichte kokosmelk werkt ook, maar het resultaat is wat minder vol. Sambal oelek zorgt voor de pittige ondertoon. Vind je het liever minder scherp, dan begin je met een halve theelepel en proef je tussendoor.
Stap voor stap: spitskool met kokosmelk bereiden
Snijd de spitskool in dunne reepjes en hak de ui fijn. Fruit de ui in een beetje olie in een ruime pan op middelhoog vuur tot hij glazig is. Dat duurt ongeveer twee tot drie minuten.
Voeg daarna de spitskool toe en roerbak kort mee, zo’n twee minuten. De kool hoeft niet volledig gaar te zijn, want die gaart straks verder in de kokosmelk. Schenk vervolgens de kokosmelk erbij, roer alles goed door en laat het geheel vijf tot zeven minuten op laag vuur sudderen met de deksel op de pan. De kool wordt zacht maar houdt nog een lichte bite.
Breng op smaak met sambal oelek, citroensap en zout. Klop ondertussen de eieren los en schuif ze door het mengsel terwijl je blijft roeren, zodat ze in kleine stukjes stollen door de warme saus. Proef daarna nog een keer en pas de smaak aan naar wens.
Tips voor een beter resultaat
Snijd de spitskool niet te dik. Dunne reepjes van ongeveer een halve centimeter garen snel en nemen de kokossaus beter op. Te dikke stukken blijven taai.
Citroensap voeg je het liefst pas op het einde toe. Door het vroeg toe te voegen verliest het zijn frisse smaak door de hitte. Een scheutje net voor het serveren werkt het best.
Wil je het gerecht wat steviger maken? Voeg dan gebakken tempeh of tofu toe. Die passen goed bij de kokossmaak en maken het gerecht vullender, zonder de Indonesische stijl te verlaten.
Waarmee serveer je dit gerecht?
Dit gerecht past goed bij gestoomde witte rijst of zilvervliesrijst. De romige kokossaus trekt mooi in de rijst, waardoor je weinig extra saus of smaakmakers nodig hebt. Als je het serveert als bijgerecht, werkt het ook goed naast gegrilde kip of een eenvoudig gestoomd stuk vis.
Heb je resten over? Bewaar ze in een afgesloten bak in de koelkast. De volgende dag smaakt de kool in kokosmelk minstens zo goed, omdat de smaken dan verder in elkaar zijn getrokken. Opwarmen doe je rustig op laag vuur, zodat de kokosmelk niet scheidt.
Indonesische spitskool met kokosmelk is een eenvoudig gerecht dat met weinig moeite veel smaak oplevert. De combinatie van zachte kool, romige kokossaus en lichte pittigheid van de sambal maakt het aantrekkelijk voor mensen die van een milde Aziatische keuken houden. Doordat je de hoeveelheid sambal zelf bepaalt, pas je het moeiteloos aan aan je eigen voorkeur.
