De oorsprong en het uiterlijk van tempeh
Tempeh komt oorspronkelijk uit Indonesië. Het is een uniek product dat gemaakt wordt van sojabonen. Het bijzondere aan tempeh is dat deze bonen worden samengeperst en gefermenteerd door een speciale schimmel. Zo ontstaat er een stevige “koek” van sojabonen, aan elkaar vastgemaakt door witte draden. Door deze manier van bereiden krijgt tempeh een eigen smaak en structuur. Tempeh ziet er vaak uit als een lichtgekleurde, compacte plak met zichtbare bonen erin.
De smaak en voedingswaarde van tempeh
Wie voor het eerst tempeh proeft, ontdekt een licht nootachtige smaak. Sommige mensen vinden het een beetje aards smaken of ruiken. Vaak wordt tempeh gemarineerd of gekruid voordat het gegeten wordt, zodat het meer smaak krijgt. Tempeh bevat veel eiwitten en vezels. Het is een goede bron van ijzer, calcium en vitamine B. Omdat tempeh geen dierlijk product is, wordt het veel gekozen door vegetariërs en veganisten. Ook mensen die minder vlees willen eten, vinden tempeh vaak een goed alternatief.
Hoe gebruik je tempeh in de keuken
Er zijn veel manieren om tempeh te gebruiken. Meestal wordt het in blokjes of plakjes gesneden en daarna gebakken, gekookt of gegrild. Tempeh neemt gemakkelijk smaken van kruiden en sauzen op. Veel mensen gebruiken tempeh in oosterse gerechten, zoals nasi of bami, maar het past ook goed bij salades, wraps of stoofschotels. Door de stevige structuur blijft tempeh heel tijdens het bereiden. Daardoor is het fijn om in veel verschillende gerechten toe te voegen. Op deze manier kun je tempeh steeds op een andere manier klaarmaken en combineren met verse groenten en rijst of aardappelen.
Waarom steeds meer mensen kiezen voor tempeh
Vegetarische en plantaardige voeding wordt steeds populairder. Tempeh is daarbij een favoriet, vooral omdat het rijk is aan eiwitten en een vol gevoel geeft. Ook mensen met een glutenallergie kunnen meestal tempeh eten, omdat het geen tarwe bevat. De productie van tempeh heeft minder invloed op het milieu dan vleesproductie. Daarom kiezen mensen die bewuster willen eten vaker voor tempeh. Wil je meer weten over dit product, bekijk dan de uitleg via wat is tempeh voor extra informatie.
Veelgestelde vragen over tempeh
Is tempeh hetzelfde als tofu?
Tempeh is niet hetzelfde als tofu. Tempeh wordt gemaakt van hele sojabonen, terwijl tofu wordt gemaakt van sojamelk. Daardoor heeft tempeh een stevigere structuur en een andere smaak dan tofu.
Hoe kun je tempeh het beste bewaren?
Tempeh kun je het beste in de koelkast bewaren. Een geopende verpakking kun je een paar dagen goed houden in een afgesloten bakje. Je kunt tempeh ook invriezen als je het langer wilt bewaren.
Krijg je genoeg eiwitten binnen met tempeh?
Tempeh bevat veel eiwitten, dus het is een goede keuze voor mensen die bewust letten op hun eiwit-inname, vooral als je geen vlees eet.
Waar kun je tempeh kopen?
Tempeh is te koop in de meeste supermarkten, bij toko’s en in natuurvoedingswinkels. Het ligt meestal in het koelschap naast de andere vegetarische producten.
