De basis van tempeh en wat je nodig hebt
Tempeh komt uit Indonesië en wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het heeft een stevige structuur en een nootachtige smaak. Voor een simpel tempeh recept heb je slechts een paar ingrediënten nodig. Gebruik een blok tempeh, ongeveer 250 gram. Verder heb je sojasaus, knoflook, een klein beetje olie en eventueel wat rijststroop of honing nodig. Met deze dingen maak je snel een lekkere vleesvervanger klaar.
Tempeh voorbereiden en marineren
Voor het lekkerste resultaat snijd je de tempeh eerst in dunne plakken of kleine blokjes. Kook de stukjes vijf minuten in water. Hierdoor wordt de smaak milder en neemt de tempeh straks meer marinade op. Maak daarna een marinade van twee eetlepels sojasaus, een fijngehakt teentje knoflook, een eetlepel olie en een theelepel rijststroop. Roer alles goed door elkaar. Leg de tempeh in de marinade en laat het tien tot twintig minuten staan. Hoe langer de tempeh kan marineren, hoe meer smaak hij krijgt.
Aan de slag in de pan
Na het marineren bak je de tempeh goudbruin. Gebruik een koekenpan met een beetje olie. Leg de stukjes rustig in de pan en bak ze op middelhoog vuur tot alle kanten mooi bruin zijn. Dit duurt meestal zes tot acht minuten. Je merkt dat de tempeh een knapperig korstje krijgt. Keer de stukjes af en toe zodat ze niet aanbranden. Nu kun je ze opdienen bij bijvoorbeeld rijst, in een salade of als snack met wat saus.
Verrassende variaties met tempeh
Wie graag afwisselt, kan tempeh op veel manieren bereiden. Je kunt de stukjes bijvoorbeeld eens roerbakken met wat groente en een scheutje ketjap. Of marineer ze pittig met chilisaus voor een extra kick. Ook op de barbecue doet tempeh het goed. Rijg de blokjes dan aan een spies en smeer ze in met je favoriete marinade. Zo kun je eindeloos experimenteren met allerlei smaken en gerechten. Wil je meer inspiratie? Bekijk dan het volledige tempeh recept online voor meer ideeën.
Meest gestelde vragen over tempeh recept
Wat is het verschil tussen tempeh en tofu?
Tempeh wordt gemaakt van hele sojabonen, terwijl tofu wordt gemaakt van sojamelk. Tempeh is steviger en heeft meer smaak dan tofu. Ook bevat tempeh meer vezels en eiwitten.
Waarom moet je tempeh koken voor het bakken?
Door de tempeh te koken, wordt de smaak milder en tekstuur zachter. Ook neemt de tempeh zo beter de smaken van de marinade op.
Hoe lang kun je gebakken tempeh bewaren?
Gebakken tempeh kun je in een afgesloten bakje twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. Maak de tempeh voor gebruik even goed warm in de pan of magnetron.
