De oorsprong van rendang
Veel mensen kennen rendang als een stoofgerecht vol kruiden en smaak. Het gerecht komt oorspronkelijk uit West-Sumatra, een deel van Indonesië. Rendang is beroemd geworden door de Minangkabau, een bevolkingsgroep die bekendstaat om hun rijke keuken. Al eeuwenlang wordt rendang klaargemaakt bij speciale gelegenheden, zoals bruiloften en religieuze feesten. Door de jaren heen is het gerecht ook in andere delen van Indonesië en zelfs in de rest van de wereld populair geworden.
De unieke smaak van rendang
Wat rendang bijzonder maakt, is de mix van specerijen. Het gerecht wordt meestal gemaakt met rundvlees dat lang gestoofd wordt in kokosmelk en een mengsel van kruiden. Denk hierbij aan citroengras, laos, gember, knoflook, ui, en rode pepers. Door het lange sudderen krijgt het vlees niet alleen een zachte structuur, maar ook een diepe, rijke smaak. De specerijen trekken goed in het vlees en de saus wordt steeds dikker. De combinatie van zoet, pittig en hartig zorgt ervoor dat rendang bij veel mensen favoriet is.
Zo wordt rendang gemaakt
Het maken van rendang vraagt om geduld. Eerst worden de kruiden en specerijen fijngehakt of gemalen. Daarna fruit je deze in een grote pan tot de geuren vrijkomen. Vervolgens voeg je het vlees toe en bak je het kort aan. Daarna gaat de kokosmelk erbij en begint het lange sudderen. Tijdens het sudderen verdampt een deel van het vocht, waardoor de saus steeds dikker en donkerder wordt. Soms duurt het meerdere uren voordat het gerecht de juiste structuur heeft. In Indonesië maakt men rendang soms zelfs een dag van tevoren klaar, zodat de smaken nóg beter intrekken.
Rendang in de moderne keuken
Tegenwoordig kun je rendang op veel plekken proeven. In Indonesische restaurants staat het vaak op de kaart. Ook bij Indonesische families in Nederland zie je rendang vaak op het menu tijdens grote etentjes. Sommige mensen maken een eenvoudige versie, terwijl anderen vasthouden aan het traditionele recept. Rendang is niet alleen lekker bij rijst, maar wordt ook gebruikt als vulling voor broodjes of als deel van een rijsttafel met meerdere gerechten. Meer weten over de oorsprong, het recept en de wereldwijde populariteit? Bekijk dan eens het recept van rendang
Veelgestelde vragen over rendang
Hoelang kun je rendang bewaren?
Rendang is lang houdbaar, vaak wel een week in de koelkast. Je kunt het ook invriezen, dan blijft het nog langer goed. Door de specerijen en het lange sudderen bederft het minder snel.
Kun je rendang maken met ander vlees?
Je kunt rendang ook maken met kip of lam, maar traditioneel gebruikt men rundvlees. De bereidingstijd voor kip is wel wat korter.
Is rendang altijd pittig?
Rendang kan pittig zijn, maar je kunt zelf bepalen hoeveel rode pepers je gebruikt. De smaak kun je dus aanpassen aan je eigen voorkeur.
Waar eet men rendang meestal bij?
Meestal eet men rendang met rijst. In een rijsttafel wordt het gerecht vaak gecombineerd met andere Indonesische gerechten, zoals groente of sambal.
