Pasta pesto is een klassieker uit Italië en wordt door veel mensen graag gegeten vanwege de frisse smaak en het makkelijke recept. Met maar een paar ingrediënten staat het gerecht snel op tafel en heeft het een fijne, groene kleur. Het leuke van pasta met pesto is dat je eindeloos kunt variëren, bijvoorbeeld met kip, zongedroogde tomaten of een beetje kaas.
De beroemde groene saus uit Italië
De groene saus die bij pasta pesto hoort, heet Pesto alla Genovese. Deze saus komt oorspronkelijk uit Genua. Het belangrijkste bestanddeel van de saus is verse basilicum. Dit blad geeft de pesto zijn frisse smaak. Verder zit er Parmezaanse kaas in, goede olijfolie, pijnboompitten en knoflook. Ook wordt er vaak wat zout toegevoegd. Al deze smaken bij elkaar maken pesto zo lekker en herkenbaar. In de supermarkt kun je kant en klare pesto kopen, maar zelf maken is eenvoudig en vaak extra lekker omdat je dan zelf bepaalt hoeveel van elk ingrediënt erin gaat.
Stapsgewijs een bord vol lekkere pasta
Een bord pasta met pesto maak je in een paar eenvoudige stappen. Begin met het koken van je favoriete soort pasta, zoals spaghetti, penne of fusilli. Laat de pasta daarna goed uitlekken. In tussentijd maak je de groene saus klaar. Gebruik je een potje pesto? Dan kun je dit direct door de warme pasta mengen. Maak je de saus liever helemaal zelf? Dan stop je basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie en een snufje zout in een keukenmachine. Mix alles tot een gladde saus. Meng daarna direct de verse pesto door de warme pasta. Dit zorgt ervoor dat de pastaslierten goed bedekt worden met de saus en de geur van basilicum vrijkomt. Als laatste kun je het gerecht extra aankleden met zongedroogde tomaten, een handje rucola of wat extra geraspte Parmezaanse kaas.
Verschillende variaties voor elke smaak
- Romige smaak: Voeg dan een scheutje kookroom bij het pastagerecht.
- Pitige of kipvariant: Veel mensen vinden pasta pesto met kip erg lekker. Je bakt kleine stukjes kipfilet in de pan en mengt deze door de saus.
- Gegrilde groenten: Gegrilde groenten zoals courgette, paprika of cherrytomaatjes.
- Vegetarische variant: Laat je vlees weg en voeg wat meer groenten toe.
- Een handje geroosterde pijnboompitten of blokjes mozzarella maakt het gerecht helemaal af.
- Wil je het extra snel en simpel houden, kies dan alleen voor verse pesto en pasta, en maak het af met wat Parmezaanse kaas.
Tips en mooie combinaties op tafel
Maak je een complete maaltijd van pasta pesto, serveer er dan een simpele salade en een stuk stokbrood of ciabatta bij. Een salade met rucola, kerstomaatjes en een beetje balsamico past goed bij de smaken van basilicum en kaas. Wil je een iets andere smaak? Probeer ook eens rode pesto, gemaakt met zongedroogde tomaat of gegrilde paprika. Je kunt zelfs een beetje citroenrasp toevoegen aan de groene saus voor extra frisheid. Pasta met deze saus blijft lekker als je restjes bewaart in de koelkast. Het is een ideaal gerecht voor drukke dagen, feestjes of als je met veel mensen eet.
Veelgestelde vragen over pasta pesto maken
Moet ik altijd verse pesto gebruiken? Voor een snelle maaltijd kun je ook pesto uit een potje gebruiken, maar verse pesto geeft de meest frisse en volle smaak.
Welke soort pasta past het beste bij deze saus? Spaghetti, penne en fusilli worden veel gebruikt, maar bijna elke pastasoort kan. Kies een vorm die de saus goed vasthoudt, zoals schelpjespasta of farfalle.
Hoe lang kun je pasta pesto bewaren? Pasta met pesto kun je één tot twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Warm het rustig op in een pan of magnetron, eventueel met een klein beetje extra olijfolie.
Welke groente kun je toevoegen? Tomaat, courgette, paprika, spinazie of rucola passen goed bij dit gerecht. Rooster of bak de groenten eerst voor extra smaak.
Kan het gerecht ook zonder kaas? Zeker. Laat Parmezaanse kaas weg of vervang hem door een plantaardige kaas. De pesto zal dan iets anders smaken, maar het blijft lekker.
