De oorsprong van rendang
Veel mensen kennen rendang als een van de lekkerste gerechten uit de Indonesische keuken. Het vleesgerecht komt oorspronkelijk uit West-Sumatra, een eiland in Indonesië. Rendang wordt vaak gemaakt tijdens speciale gelegenheden, bijvoorbeeld bij grote families of feesten. Het recept werd vroeger vooral doorgegeven van moeder op dochter, waardoor elke familie een eigen variant heeft. Door de rijke smaak en de lange bereidingstijd staat het bekend als een bijzonder gerecht.
Welke ingrediënten heb je nodig voor rendang?
Voor een lekkere rendang heb je niet veel gekke spullen nodig, maar het is wel belangrijk om de juiste producten te kiezen. Het hoofdingrediënt is rundvlees. Verder gebruik je kokosmelk, knoflook, uien, laos, citroengras, gember, rode pepers en verschillende specerijen. Enkele van deze specerijen zijn kaneel, kruidnagel en kurkuma. Ook wordt er vaak limoenblad toegevoegd voor extra smaak. Bij sommige supermarkten kun je kant-en-klare boemboe vinden, maar zelf maken is vaak nog lekkerder.
Stappenplan voor de bereiding van rendang
Het maken van rendang kost tijd, maar de stappen zijn niet moeilijk. Snijd het rundvlees in grote blokken. Maak daarna een kruidenpasta door de uien, knoflook, gember, laos, pepers en de specerijen fijn te malen. Laat wat olie warm worden in een pan en fruit de kruidenpasta rustig aan. Voeg hierna het vlees toe en bak het rondom bruin. Daarna giet je de kokosmelk erbij en leg je het citroengras en de limoenbladeren in de pan. Laat het geheel zachtjes sudderen op laag vuur. Hierdoor wordt het vlees zacht en krijgt het een diepe smaak. Dit kan wel drie uur duren. Roer af en toe, zodat het niet aanbrandt en wacht tot de saus dik is.
Tips voor het serveren en bewaren
Rendang smaakt vaak nog lekkerder als je het een dag later eet, omdat de smaken dan goed in het vlees zijn getrokken. Serveer rendang met witte rijst en eventueel sperziebonen of komkommer voor wat frisheid. Het gerecht blijft drie dagen goed in de koelkast. Je kunt het ook invriezen zodat je voor later weer een portie hebt. Voeg bij het opwarmen eventueel een beetje water toe als de saus te dik is geworden.
Wil je zelf aan de slag? Bekijk dan een stap-voor-stap rendang recept dat je gemakkelijk thuis kunt maken.
Veelgestelde vragen over rendang recept
Moet het vlees in rendang altijd rundvlees zijn?
Het originele recept gebruikt rundvlees, maar je kunt ook kip of lam gebruiken. De smaak en kooktijd kunnen iets verschillen.
Waarom moet rendang zo lang sudderen?
Rendang moet lang sudderen zodat het vlees zacht wordt en alle smaken goed kunnen mengen. Zo ontstaat de typische, rijke smaak van rendang.
Kan ik een rendang recept ook vegetarisch maken?
Ja, je kunt vlees vervangen door tempeh, tofu of jackfruit. Gebruik dan wel dezelfde kruiden en bereidingswijze voor een vergelijkbare smaak.
Wat eet je meestal bij rendang?
Bij rendang eet je vaak witte rijst. Ook groenten zoals komkommer en sperziebonen passen goed bij het gerecht.
